jeudi 18 mars 2010

Gâteau aux carottes parfait #2


La deuxième recette de gâteau aux carottes après celle-ci (sans oublier les cupcakes ici), qui vous fera voyager, voyager... moelleux et humide grâce au jus de carottes et aux amandes en poudre, plein de saveur grâce à la cannelle, et gourmand avec son glaçage vanillé à l'américaine.


A essayer à tout prix!


Pour un moule de 18cm (multipliez par deux pour un moule de 26 cm):

entre 60 et 70g de carrottes fraîchement râpées
125g de sucre
2 oeufs
100ml de jus de carottes
100ml d'huile neutre
150g de farine
1/2 sachet de levure
100g d'amandes en poudre
1 cc de cannelle
beurre pour le moule

Pour le glaçage:
100g de philadelphia ou autre fromage frais
50g de beurre mou
120g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les carottes, le jus et l'huile. Mélanger farine, amandes, cannelle et levure, mélanger le tout et verser dans le moule beurré. Enfourner 40 minutes à 200°C. Faites le test du bâton pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir.
Mixer les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une crème. Mettre au frais jusqu'à refroidissement du gâteau.
Couper le gâteau en deux dans sa hauteur, verser 1/3 du glaçage sur la base, recouvrir du chapeau et glacer le gâteau. Mettre au frais quelques heures.


Il égale bien son prédécesseur... mais lequel préférera le lapin de Pâques?

Fondant noir de noir sans farine


Le fondant au chocolat sans farine, c'est possible!


Pour 8 parts:
300g de chocolat noir à 72%
40g de cacao en poudre
150g de beurre
200g de sucre
4 gros oeufs
une poignée de noix

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le cacao. Battre le sucre avec les oeufs, ajouter le mélange au chocolat et les noix concassées. Enfourner 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être pris. Laisser refroidir 10 minutes et servir avec un peu de crème fraîche...

Vraiment fondant, extrêmement chocolaté et humide comme on les aime...

A température ambiante, on savoure tout son crémeux...

Frais, il se densifie et sont arôme s'intensifie...

Alors succombez à vos envies de chocolat!

dimanche 14 mars 2010

Le Baklawa de Martina



Autant vous dire que quand vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous arrêter... effet garanti!
C'est la recette de la maman de mon amie bulgare Martina, et je vous promets que c'est le meilleur baklawa que j'ai jamais mangé. Pas de miel, mais un sirop à la vanille pour imbiber les petits rouleaux de pâte filo fourrés aux noix et à la cannelle. Le paradis!


Pour 12 baklawa:

250g de pâte filo (10 feuilles)
100g de beurre fondu
100g de noix écrasées au mortier (mi-poudre, mi-morceaux)
1 cc de cannelle
1,5 verre de sucre (300ml)
1 verre d'eau (200ml)
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 190°C. Étaler les noix mélangées à la cannelle en bas de votre pâte filo. Rouler vers le haut pour former un rouleau. Le couper en 12 morceaux. Les disposer dans un plat. Remplir les petits rouleaux avec les noix qui sont tombées lors du découpage. Verser le beurre fondu uniformément sur les 12 rouleaux. Enfourner environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le baklawa soit doré. Laisser refroidir 1/2 heure.
Faire le sirop avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé, que vous porterez à ébullition pendant quelques minutes. Le verser sur le baklawa et laisser reposer à t° ambiante pendant 12 heures pour qu'il s'imbibe bien du sirop. Retourner les rouleaux dans le sirop:

Laisser reposer quelques heures...
Déguster....


Le croquant des noix, le croustillant de la pâte et le sirop épais qui a caramélisé...
C'est vraiment irrésistible... mais à déguster avec modération!

vendredi 12 mars 2010

Quiche aux courgettes et au parmesan

Exquise cette quiche!

Pour 6 personnes:

2 courgettes
200ml de lait
200ml de crème fleurette ou de crème fraîche
80g de parmesan râpé
4 oeufs
sel et poivre
1 pâte feuilletée

Faire préchauffer le four à 200°C. Émincer les courgettes à la mandoline. Les poser sur la pâte feuilletée dans le moule. Battre lait, crème et oeufs, ajouter le parmesan, saler et poivrer. Verser sur les courgettes et enfourner 40-45 minutes.

Servez avec un peu de roquette et des copeaux de parmesan...


Très fondante grâce aux courgettes... bon appétit!

lundi 8 mars 2010

Flan pâtissier


Je suis folle du flan pâtissier des boulangeries parisiennes. Et je n'avais encore jamais fait mon flan maison... aujourd'hui,mission accomplie, avec ce délicieux flan crémeux digne d'une boulangère!


La recette est très simple et vous n'êtes pas obligés d'attendre des heures avant de déguster votre flan: les photos ont été prises deux heures après la sortie du four, et si comme moi, vous l'aimez aussi bien tiède, cette recette est pour vous. Le flan se tient bien, même avant de refroidir complètement.

Pour un moule de 20cm:

une pâte brisée, feuilletée ou sablée
550ml de lait demi-écrémé
200ml de crème liquide entière
3 oeufs
100g de sucre
1 ou 2 sachets de sucre vanillé
Un sachet de sucre à la vanille bourbon)
60g de farine

Préchauffer le four à 210°C. Foncer le moule avec la pâte piquée à la fourchette. Battre les oeufs avec la moitié du sucre et la farine. Faire chauffer le lait et la crème avec les sucres jusqu'à sa dissolution. Verser sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen 5 à 10 minutes. Verser sur le fond de pâte et enfourner pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson, sinon le dessus risque de brûler.
Une peau dorée se forme sur le flan. C'est ce que je préfère!


Le flan est délicieusement crémeux et vanillé. Pas aussi ferme qu'un flan de boulanger, mais plus gourmand... Rien à dire, il est aussi bon le jour même...


que le lendemain après une nuit au frigo!

samedi 6 mars 2010

Gratin de poulet aux légumes


Rien de plus simple que cette recette improvisée avec les restes du frigo!
Pour 4 personnes:
400g de blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc
400g de tomates en morceaux (en boîte)
1 fenouil
1 oignon
1 courgette
1 diziane d'olives noires
150g de gruyère râpé
huile d'olive
sel et poivre

Déposer les blancs de poulet au fond d'un plat. Saler et poivrer. Recouvrir du jambon et des légumes coupés en morceaux. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive, des tomates, puis du fromage. Enfourner à 200°C pendant 45 minutes. Servir avec du riz ou des pâtes.

L'avantage: pas de cuisson à la poêle!
Les légumes sont fondants, la viande juteuse... excellent!

lundi 1 mars 2010

Brownies-cheesecake

Ma version des brownies-cheesecake: un sandwich de brownies ultra chocolatés (au cacao) au philadelphia allégé. Pour découvrir les contrastes cacao-vanille, richesse-légèreté, fondant-crémeux, sucré-lacté...


Pour 6 parts en dessert:
100g de beurre salé fondu
4 CS de cacao non sucré
225g de sucre
2 oeufs
100g de farine
200g de philadelphia allégé
3 sachets de sucre vanillé

Mélanger le beurre fondu avec le cacao. Battre les oeufs avec le sucre, y ajouter le mélange précédent et la farine. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le fromage au sucre vanillé. Verser la moitié de la pâte cacaotée dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis recouvrir de la crème. Finir avec le reste de pâte. Enfourner 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir et servir à t° ambiante.