Gâteau aux carottes fondant avec des noix

A ce rythme je pourrai bientôt créer une catégorie "gâteaux aux carottes"...

J'ai piqué cette recette à un magazine de cuisine allemand, Lecker...

J'ai aussi divisé les proportions par deux pour adapter la recette à mon moule de 18 cm... et j'ai fait un glaçage à ma façon, sans beurre.


Pour 5 à 6 gourmands

200g de carottes râpées
125g de farine
50g d'amandes en poudre
1 cc de levure
130g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle
125ml d'huile neutre
2 oeufs
50g de noix concassées

200g de philadelphia
80g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile, puis les oeufs et les carottes. Verser dans un moule beurré et enfourner à 175°C 40 à 45 minutes.
Pour le glaçage, battre le fromage frais avec les sucres jusqu'à obtention d'une crème, que vous étalerez sur le gâteau refroidi. Mettre au frigo quelques heures.

Je l'ai sorti du four un peu avant pour m'assurer qu'il ne soit pas trop cuit... résultat, il était même fondant au centre!


Ce qui m'a plu: la couleur orange profond, la texture très humide et le croquant des noix. Le côté moelleux et fibreux, le glaçage crémeux et vanillé... un pur délice!

Pour les addicts de carrot cake, voilà une recette à ajouter à votre carnet!

Pâte de spéculoos maison

Encore meilleure que la pâte de spéculoos Lotus déjà vue ici... plus crémeuse et moins grasse, vous pouvez lui donner la texture que vous voulez, y laisser des morceaux de biscuits...


Pour environ 2 pots de 220ml:

200g de spéculoos
150ml de sirop de glucose (j'ai mis du sirop Monin au caramel!)
80g de beurre mou

Mixer le tout, et c'est prêt!
Verser dans des pots et conserver au frais.


La texture: un crémeux légèrement mousseux, pensez qu'elle durcira au frigo...
La conservation: regarder la date de péremption de votre beurre...
L'utilisation: pour vos tartines le matin, pour fourrer vos gâteaux, pour mélanger au yaourt (miam!) ou à déguster tout simplement à la petite cuillère!

Oeufs au four à la béchamel

Un de mes plats préféré, surtout si on y ajoute des épinards en branches...

Pour 1 personne:
2 oeufs
3 CS de béchamel (la recette ici)
1 poignée d'emmenthal râpé
sel et poivre

Casser les oeufs dans un plat à four, saler et poivrer, les recouvrir de béchamel et de fromage et enfourner 10 à 15 minutes à 190°C. Servir avec une tranche de pain grillé et une salade verte!


Bon appétit!

Cheeseburger maison

Pour les fans de junk food, c'est la version sophistiquée du hamburger au fromage. Le pain est fait maison:


(recette ici), et le coleslaw aussi!

Pour moi, pas de frites mais éventuellement de grosses potatoes bien salées et bien sûr, faites maison.

Pour 4 gourmands:
4 pains à hamburger
4 steak haché pur boeuf
1 CS de moutarde
1 CS de ketchup ou concentré de tomate
4 rondelles de tomates ou des tomates cerises coupées en deux
4 morceaux de gros cornichons à sandwich
4 tranche d'emmenthal ou de cheddar

pour le coleslaw:
1 grosse carotte râpée
1/4 chou blanc émincé
4 CS de mayonnaise
le jus d'1/2 citron
sel et poivre


Faire cuire la viande, y poser la tranche de fromage et laisser fondre sur le feu. Tartiner les tranches de pain réchauffées au micro-ondes du mélange moutarde ketchup. Poser la viande le cornichon et les tomates, recouvrir du chapeaux et accompagner de coleslaw et de salade verte.


Bon appétit!

Petits pains à hamburger (hamburger buns)

J'ai trouvé la recette ici.
La seule raison pour laquelle je n'ai pas fait celle-ci, qui a un succès fou sur la blogosphère, c'est que je suis une gourmande solitaire et que 10 buns sans 1 cm3 de place dans mon congélo, c'est tout simplement impossible (si seulement j'avais un congélo plus grand!)...
Mais je ne suis pas déçue. Même s'ils sont différents des pains à hamburger traditionnels (ils ont plus le côté pain que brioche), ils conviennent parfaitement à la préparation d'un gros cheeseburger, et ont l'avantage du home-made: pas de produits chimiques! et pas d'oeuf ni de lait, pensons aux allergiques :-)

A vrai dire, j'étais partie pour acheter des pains à hamburger géants ("American mega-burger") tout prêts de Golden Toast, car j'avais déjà goûté à leur petite version qui est vraiment pas mal. Seulement elle est trop petite et je suis agacée par les débordements de garniture. Et puis il manque quand même le sésame. Le "mega-burger" lui est mega grand et est recouvert de sésame. Pub.
Mais dommage, mon supermarché était en rupture de stock. J'achète de la levure à la place et me voilà lancée dans la préparation des "mega-burgers" maison!


Il vous faut (pour 4 gros buns):
250g de farine
150ml d'eau tiède
1 sachet de levure déshydratée (ou un demi)
1 cc de sel
1 CS de sucre
1 CS d'huile d'olive
du sésame

Délayer la levure dans un peu des 150ml d'eau. Laisser 3 minutes.
Mélanger tous les ingrédients, former une boule de pâte et laisser reposer 15 minutes à couvert.
Faire 4 boules de pâte que vous poserez bien espacées et aplaties sur la plaque du four (papier sulfurisé) les humidifier et saupoudrer de graines de sésame. Laisser reposer 1 heure à 40°C dans le four, si possible recouvert de film plastique. Faire cuire les buns 20 minutes à 200°C, avec un récipient rempli d'eau. Laisser refroidir, pour qu'ils ramollissent (sauf si vous les voulez croustillants).

Je vous conseille de les coupez en deux, et de les passer quelques secondes au micro-ondes, pour leur donner du moelleux, avant des les garnir.


Ils ont la texture d'un pain blanc sucré et sont vraiment moelleux...
En voici le chapeau retourné:


A vous de les garnir d'un steak hâché, d'un steak de tofu ou de légumes, de fromage...
Ma recette du cheeseburger, c'est là.

Club sandwich à la dinde

Fan de sandwich?
Préparez-vous un club maison avec du bacon croustillant et un home-made coleslaw ... quelle bonne idée de casse-croûte équilibré!

Pour 4 personnes
12 tranches de pain de mie complet
16 tranches de bacon
4 feuilles de salade
8 rondelles de tomate
8 tranches de dinde
mayonnaise

Faire griller les tranches de pain et griller le bacon à la poêle sans graisse. Tartiner chaque tranche de pain de mayonnaise sur une face. Placer la tomate et la salade sur une première tranche, recouvrir d'une deuxième tranche, placer le bacon et la dinde, recouvrir d'une troisième tranche. Couper le sandwich en deux et piquer chaque moitié avec un cure dent pour garder la garniture en place.
Servir avec le coleslaw.

Bon appétit!

Tartine façon croque-monsieur

Aujourd'hui je vous ai concocté un plat aussi simple que délicieux en souvenir des cafés parisiens: une tartine de pain rustique (Roggenmischbrot en Allemand) à la manière du croque-monsieur.

Pour 4 personnes:
4 belles tranches de pain
4 belles tranches de jambon
100g d'emmenthal râpé

pour la béchamel:
20g de beurre
2 CS de farine
1/4 L de lait
sel et poivre

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre au micro-ondes, y ajouter la farine. faire bouillir le lait, puis le verser sur la farine en fouettant. Assaisonner puis remettre 1 minute au micro-ondes, c'est prêt!
Cette recette ultra simple a fait des ravages, allez voir sur Marmiton!

Préchauffer le grill du four à 200°C. Étaler une tranche de jambon, de la béchamel sur la tranche de pain. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Déguster avec une salade verte!

Retrouvez ma recette du vrai croque-monsieur bistrot ici...

Trois jours à Paris

Trois jours en famille dans la capitale française pour une expatriée en mal de pays c'est...

Le croissant de chez la boulangère du coin au p'tit déj...


Le thé Mariage Frères au lait au Café Flore...


Le dîner branché au Coffee Parisien...

Le shopping glamour au Printemps Haussmann...


Le shopping gourmand aux Galeries Lafayette Gourmet...

Le p'tit tour chez le fromager pour acheter du comté 24 mois et du brie de Meaux...


La parmigiana maison pour les invités du mardi soir...


Sans oublier une tarte inoubliable en dessert!

La tarte au chocolat parfaite

Pourquoi parfaite?
Parce qu'elle est incroyablement facile à faire, crémeuse et qu'elle se tient parfaitement après une nuit au frigo.


La texture de la ganache est extraordinaire, riche et fondante! Avec une pâte sablée maison, c'est vraiment le must de la tarte au chocolat...


Pour 6 à 8 personnes:

250g de farine
125 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
3 CS de sucre
1 oeuf

400g de bon chocolat au lait
250g de crème liquide

des framboises pour la déco

Préparer la pâte sablée en pétrissant les ingrédients à la main. Foncer un moule de 20cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à manqué en silicone, très pratique pour le démoulage!). Faire cuire la pâte à blanc à 200°C pendant 15 minutes. Faire bouillir la crème et y mélanger le chocolat hors du feu jusqu'à ce qu'il y fonde complètement. Verser la ganache sur le fond précuit et enfourner 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo jusqu'au lendemain. Décorer avec des framboises...


Succès garanti...


Retrouvez ma recette sur Marmiton ici!

Salade parisienne au comté et à la viande des grisons

Une salade simple et savoureuse...

Pour 1 personne

6 tranches de viande des grisons
60g de salade frisée
5 petits radis
40g de comté en dés
1 cuillère de moutarde de Dijon
1 cuillère de vinaigre balsamique
2 cuillères d'huile d'olive
1 morceau de baguette tradition

Faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile dans un saladier. Y mettre la salade, mélanger, décorer avec les radis, le comté et la viande. Servir avec du pain frais...

Le Coffee Parisien

Le Coffee Parisien, c'est un restaurant américain en plein cœur du quartier latin...

La carte propose toutes les clichés des USA, de la chicken Ceasar salad au pastrami sandwich en passant par le traditionnel cheeseburger.
Pour moi, un steak à cheval accompagné de frites maison et de coleslaw. Délicieux!


Côté dessert, on échappe pas au cheesecake, aux brownies, au carrot cake... sans oublier les sundays de toutes sortes.
Devinez lequel j'ai choisi...


J'ai rarement mangé un cheesecake aussi compact! Il est vraiment très bon, vanillé et pas trop sucré. Mais alors on croirait manger du cream cheese pur! Pensez à garder assez de place pour cette expérience... c'est sûrement l'un des meilleurs cheesecakes de Paris!


Rendez-vous au Coffee Parisien
4, rue Princesse
75006 Paris
+33 1 43 54 18 18

Tarte à la confiture de figues

Un tarte inspirée d'une recette de Linzer Torte ou tarte de Linz...

Pour 6 personnes ou un moule de 20cm de diamètre:

50g d'amandes en poudre
100g de farine
50g de sucre
100g de beurre en dés
1 cc de cannelle
180g de confiture (pour moi de figues rouges)

Pétrir les ingrédients de la pâte à la main, foncer le moule avec les 2/3, recouvrir de confiture, et décorer avec le tiers de pâte restant. Enfourner 35/40 minutes à 190°C.


Le résultat: une tarte tout simplement divine!


La texture de la pâte à l'extérieur me fait penser à celle des palets bretons, avec un goût de cannelle en plus. Le cœur de la tarte reste moelleux... A vous d'utiliser votre confiture préférée: framboise, fraise, abricot ou rhubarbe... ou pourquoi pas confiture de lait ou nutella!


L'avantage: la tarte se bonifie avec le temps, et se conserve plusieurs semaines (au frais et bien emballée)!

Tarte au carambars, nutella et petits beurres

Serait-ce de la gourmandise?
Une chose est sûre: on croit rêver en croquant dans cette tarte qui marie le caramel, le nutella et le biscuit...


La recette? une création spontanée réalisée avec les ingrédients du placard, mais attention, pas n'importe lesquels! Et la preuve qu'on peut faire simplissime et délicieux...


Pour une tartelette de 12 cm de diamètre (à multiplier par 2 pour un moule à tarte traditionnel):

pour la pâte sablée aux biscuits:
50g de petits beurre en poudre fine
50g de farine
50 g de beurre en dés
1 cc d'eau froide

7 carambars
2 CS de lait concentré sucré (ou de confiture de lait)
25g de beurre
100g de nutella
1 petit beurre cassé en morceau pour la déco

Mélanger les ingrédients de la pâte à la main comme pour faire une pâte brisée ou sablée. Foncer le moule et faire cuire à blanc 10 minutes à 190°C. Faire fondre les carambars avec le lait concentré sucré et le beurre. Verser sur la pâte, puis recouvrir du nutella réchauffé (pour le liquéfier). Décorer avec les morceaux de biscuits, laisser refroidir. Déguster à température ambiante...


Le must, c'est le contraste entre une pâte sablée et croustillante, le côté chewy de la partie aux carambars et le fondant du nutella pur (pourquoi le dénaturer?)...

Cupcakes gourmands

J'ai osé!
Des cupcakes au chocolat et d'autres à la banane:
-nutella/rocher ferrero,


-beurre de cacahuètes/snickers,



-lait concentré sucré/raffaello



Pour 12 cupcakes:
120g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
125g de beurre fondu
230ml de lait
225g de farine
1 cc de levure
2 bananes bien mûres
25g de cacao en poudre
du nutella
du beurre de cacahuètes crunchy
du lait concentré sucré
des rochers ferrero
des rafaellos
un snickers


Mélanger les oeufs au sucre, ajouter le sucre vanillé, le beurre et le lait. Verser la farine et la levure. Diviser cette pâte en deux.
Ajouter les deux bananes écrasées dans une moitié, le cacao dans l'autre. Verser dans des moules à muffins avec caissettes en papier et enfourner 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, puis creuser un petit puits en haut du cupcake. Y mettre une cuillère de nutella, de beurre de cacahuètes ou de lait concentré sucré. Décorer avec un morceau de snickers, un ferrero rocher ou un raffaello.

Délicieusement moelleux, carrément gourmands...

Bon appétit!